SANDWICH TEMPE

1.      Latar Belakang

            Tempe adalah makanan kedelai tradisional, yang sudah dikenal sejak berabad-abad, terutama dalam tatanan budaya makan masyarakat Jawa, khususnya di Yogyakarta dan Surakarta. Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang rhizopus  atau ragi tempe. Tempe kaya akan serat pangan, kalsium, vitamin B, dan zat besi. Berbagai macam kandungan dalam tempe mempunyai nilai obat seperti antibiotic untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan pencegah penyakit degeneratif.

            Tempe banyak dikonsumsi di Indonesia, tetapi sekarang telah mendunia. Kaum vegetarian diseluruh dunia banyak yang telah menggunakan tempe sebagai pengganti daging. Akibatnya sekarang tempe diproduksi di banyak tempat di dunia, seperti Jerman, Jepang dan Amerika Serikat.

            Seiring dengan perkembangan zaman, kemajuan teknologi dan keanekaragaman budaya,  banyak budaya luar yang masuk ke Indonesia salah satunya dalam segi makanan contohnya burger, pizza, sandwich, hotdog, spaghetti dan lain-lain. Melihat kepopuleran makanan tersebut di kalangan masyarakat, saya mempunyai ide untuk mengembangkan salah satu makanan tersebut yaitu sandwich.

            Sandwich atau roti lapis yang menjepit daging sudah tidak asing lagi kita jumpai, sehingga saya berinovasi untuk membuat dan menawarkan sandwich dengan rasa berbeda yang sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia yaitu sandwich atau roti lapis menjepit tempe atau sandwich tempe.

2.      Langkah-langkah Usaha

a.       Alat dan Bahan

1)      Kompor

2)      Gas LPG 3Kg

3)      Baskom

4)      Wajan

5)      Spatula

6)      Cobek dan mutu

7)      Sendok

8)      2 bungkus roti tawar

9)      2 buah tempe

10)  2 butir telur

11)  3 siung bawang putih

12)  4 Bawang merah

13)  2 buah Bawang Bombay

14)  Seledri secukupnya

15)  Bawang daun secukupnya

16)  Salad secukupnya

17)  Tomat secukupnya

18)  Mentimun secukupnya

19)  Mayones secukupnya

20)  Saus secukupnya

21)  Merica bubuk secukupnya

22)  Pala bubuk secukupnya

23)  Garam secukupnya

24)  ¼ kg Minyak goreng

25)  50 Kap plastik

b.      Cara pembuatan

1)      Langkah pertama kukus tempe terlebih dahulu selama kurang lebih 20 menit

2)      Haluskan bawang putih, bawang merah, garam, merica bubuk, dan pala bubuk

3)  Kemudian tempe yang sudah dikukus tadi, tumbuk dan campurkan bersama bumbu yang sudah dihaluskan. 

4)   Lalu campurkan bawang daun, seledri dan telur kedalam adonan tersebut hingga rata.

 

5)      Lalu adonan dibentuk seperti lingkaran, kemudian goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai hingga kecoklatan.
 

6)      Lalu selipkan tempe yang sudah matang tadi diantara roti tawar dengan diberi daun salad, tomat, mentimun, bawang bombay, mayones dan saus.

7)      Sandwich tempe siap disajikan.

 

3.      Pemasaran

            Target pemasaran saya adalah semua kalangan, terutama orang yang suka mengkonsumsi makanan luar. Proses pemasaran usaha sandwich tempe ini saya menjual di Cup Free Day (CFD) setiap hari minggu di Jalan KH. Zaenal Mustofa dan menjual secara delivery order, untuk memudahkan pelanggan dengan ketentuan yang telah ditentukan. Yaitu order harus lebih dari 2 buah dan jika jaraknya jauh dari tempat saya, saya menggunakan ongkos kirim sebesar Rp. 2000,-. Strategi pemasaran yang digunakan untuk delivery order, promosi, penjualan dan pemesanan adalah menggunakan sosial media BBM dan Line.

4.     Rekapitulasi Anggaran

Dalam membuka usaha sandwich ini saya memerlukan modal awal sebesar Rp. 420.000

No	Nama Barang
	Habis pakai	Harga	Tidak habis pakai	Harga
1.	2 buah bawang Bombay	3000	Kompor	150.000
2.	1 ons salad	2500	Gas LPG	150.000
3.	2 buah tomat	2000	Wajan	17000
4.	2 buah mentimun	2000	Spatula	7000
5.	2 bungkus roti	17000	Baskom	5.000
6.	2 buah tempe	6000	Sendok	1500
7.	Merica bubuk	1000	Cobek dan mutu	25000
8.	Pala bubuk	1000
9.	Bawang putih	2000
10.	Bawang merah	2000
11.	Bawang daun	1000
12.	Seledri	1000
13.	2 butir telur	3000
14.	Mayones	4500
15.	Saus	7000
16.	Garam	1000
17.	¼ Minyak goreng	4000
18.	15 Kap plastic	2500
19.	Gas	2000
Total		64.500	Total	355.000

5.                             Aspek Keuangan

a)      Rencana produksi

1)      Jenis produk = sandwich tempe

2)      Jumlah produksi = 15 buah/hari

Masa produksi dalam satu bulan adalah 30 hari, maka 15 x 30 = 450 buah/bulan

b)      Biaya Variabel

1)      Bahan baku = Rp. 64.500/hari = Rp.64.000 x 30 = Rp. 1.935.000

2)      Biaya tetap = Rp. 355.000

3)      Total modal = Rp. 1.935.000 + Rp. 355.000 = Rp. 2.290.000

c)      Rencana pemasaran bulan pertama

      Harga pokok = total modal/ jumlah produksi = Rp. 2.290.000/450 = 5.088,89

      Harga jual = Rp. 6.000/buah

                       Jika semua produk terjual pendapatan kotor adalah

                       Rp. 6.000 x 450 = Rp.2.700.000

                       Total biaya produksi selama satu bulan adalah Rp. 2.290.000

                       Jadi penghasilan atau keuntungan bersihnya adalah sebesar

                       Rp.2.700.000 - Rp. 2.290.000 = Rp.410.000